✦主要是利用稜線或角的銳利。倘若磨損，以鑽石工具或磨刀紅寶石給予整修，可讓稜角和角重現。 ✦可以乾濕兩用。乾磨時，超強的銳利；而GESSWEIN去石油，具輕微溶解力，可清除研磨度，能夠輕易感覺。若沾臭油使用比較不黏屑中的跡痕，乃絕佳的浸濡劑。
